訃報のお知らせ 

Japanese Soba Noodles 蔦オーナーシェフ大西祐貴が享年43歳にて急逝いたしました。

ここに生前のご厚誼に心より感謝し謹んでお知らせ申し上げます。
大西祐貴は、世界で初めてミシュランの星を獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」を創業し、

国境を越えて世界的にラーメンの人気を確立させた、才能に満ち溢れたシェフでした。

ご親族、ご友人の皆様と喪に服すと共に、世界中のスタッフが一心となり、

故大西祐貴の遺志を継げるように努めてまいります。

Japanese Soba Noodles 蔦 一同


The Tsuta Global family is deeply saddened by the passing of Yuki Onishi, our Global Executive Chef and Director.

Yuki Onishi was a meticulous and talented chef who founded the world’s first MICHELIN-starred ramen eatery, Japanese Soba Noodles Tsuta, enhancing the popularity of this noodle dish across borders beyond Japan. 

On behalf of the management, our thoughts are with his family, friends and staff around the world as

we strive to continue his legacy.

- Tsuta Global

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ラーメンは日本が誇る麺料理

2012年1月26日オープン。
化学調味料は使用せず自然の食材の本来の美味しさを引き出した日本が誇る日本人らしいラーメンです。
麺はフランス産オーガニック小麦と国産小麦や自家製粉を配合し天然由来の内モンゴルかんすいを使用した自家製麺。
青森シャモロック、天草大王、黒岩土鶏、純系名古屋コーチンの地鶏スープに浅蜊や天然羅臼昆布などの魚介と香味野菜を合わせ、じっくり抽出した極上のスープ。
ご提供しているもの全て化学調味料は使用しておりません。食材の命と生産者の方々のお陰で安心安全なものを作りご提供させて頂いております。
2016年にミシュラン史上初となるラーメン店での一つ星評価を頂きました。

Japanese Soba Noodles − Ramen

Opened January 26, 2012.
We serve authentic Japanese style Ramen, with no chemical condiments, and it brings out the original taste of natural ingredients.
The noodles are homemade and made from naturally occurring Inner Mongolian kansui with organic wheat from France, domestically grown wheat, and homemade flour.
Superb soup is slowly extracted from Aomori Syamo-Rock, Amakusa-Daio, Kuroiwa-tsuchidori Chicken, pure Nagoya Cochin chicken soup and seafood such as Asari (Japanese littleneck or Manila clam) and natural Rausu kelp and flavored vegetables.
We do not use any chemical seasonings. Our ingredients are always fresh, thanks to our vendors, and we are able to provide safe and secure food.
In 2016, we received a one-star rating as the first Ramen shop in Michelin history.

蔦の味をご自宅でも。

​ラーメンを始め丼などのアイテムをご用意しています。

Even the taste of tsuta at home.  

We offer items such as ramen and bowls.

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Japanese Soba Noodles

 

住所:東京都渋谷区西原3-2-4  フロンティア代々木上原B1

アクセス:代々木上原駅より徒歩2分

TEL:03-6416-8666

営業時間:11:00-15:00

定休日:木曜日

※土日祝はランチタイムのみになります。

※整理券無し      

※材料切れの場合終了

Japanese Soba Noodles TSUTA

Address: 3-2-4 B1 Nishihara Shibuya-ku, Tokyo Japan

access:2 min walk from Yoyogi-uehara Station

TEL:03-6416-8666

Opening Hours:11:00-15:00

Closed:Thursday

※ Saturdays, Sundays, and holidays are only at lunch time.

※ We don’t hand out numbered tickets anymore.

 End if material runs out.