ラーメンは日本が誇る麺料理

2012年1月26日、東京にて開業。2014年には黒トリュフをあしらった醤油ラーメンの提供を開始し、瞬く間に評判を呼び、国内外のお客様から高い評価を獲得しました。
2016年にはラーメン店として世界で初めてミシュラン一つ星を獲得し、その後4年連続で星に輝いています。
創業以来、「ラーメンの無限の創造性と可能性」をテーマに、日本が誇るUMAMIの食文化と世界各地の厳選食材を融合させた一杯をお届けしてきました。
無化学調味料にこだわり、体にやさしく、食べることをためらうことのないラーメンの開発を長年実践してまいりました。
厳選した安全・安心な国内外の食材のみを使用し、豊富な知識と確かな技術から生まれる和洋中が融合した一杯は当店の特徴であり代名詞です。

Japanese Soba Noodles − Ramen

Japanese Soba Noodles Tsuta first opened its doors in Tokyo on January 26, 2012.

In 2014, the restaurant gained instant acclaim with the introduction of its signature shoyu ramen enhanced with black truffle.

This innovative dish quickly captured the attention of ramen lovers both in Japan and around the world. In 2016, Tsuta made history by becoming the first ramen restaurant in the world to earn a Michelin star, and continued to hold the prestigious accolade for four consecutive years.

Since its founding, Tsuta has remained committed to the theme of “infinite creativity and possibilities in ramen.” Each bowl fuses the essence of Japanese UMAMI culture with carefully selected ingredients from around the globe. Dedicated to wellness and transparency, Tsuta has long developed ramen that is free from chemical seasonings—offering a guilt-free experience that is kind to the body. Using only safe, high-quality ingredients from Japan and abroad, and combining refined knowledge with precise culinary techniques, Tsuta delivers a truly original experience—a bowl that seamlessly blends Japanese, Western, and Chinese inspirations.