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醤油Soba
ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート
Soy sauce Ramen
Roasted pork and Iberico pork purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, Balsamic Truffle cream, Morel and Porcini cream sauce, Figs compote.
¥1,050
塩Soba
ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライルビーグレープフルーツ、ディル
Salt Ramen
Roasted pork and Iberico pork purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, White beans and Bottarga sauce, Dry ruby grapefruit, Dill, Amaranth.
¥1,050
煮干Soba
ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、大根煮付け、塩漬け胡椒、海苔
Dried sardines Ramen
Roasted pork and Iberico pork purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, Simmered radish, Salted pepper, Sea weed.
¥950
フォン・ド・ClamつけSoba
黒毛和牛のリードヴォーフリカッセ、ロースチャーシュー、グラハムクラッカー、九条葱ソース、トマトムース、チーズソース
Clam chowder Dipping Ramen (Lunch time only)
Fricassee Wagyu Sweet bread, Roasted pork, Graham crackers, Kujo green onion sauce, Tomato mousse, Cheese sauce.
¥1,450
フォン・ド・WagyuつけSoba
黒毛和牛のリードヴォーフリカッセ、ロースチャーシュー、グラハムクラッカー、九条葱ソース、シャンピニオンムース、カプサイシンソース
Wagyu Dipping Ramen (Lunch time only)
Fricassee Wagyu Sweet bread, Roasted pork, Graham crackers, Kujo green onion sauce, Champignon mousse, Capsaicin sauce.
¥1,450
汁なしWagyu坦坦Soba
A5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、クレソン、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ
Wagyu dry Dandan Ramen (Dinner time only)
A５Wagyu meat, A5Wagyu minced, Walnut, Onion, Fried garlic, Capers, Cumin seed, Green pepper, Parmigiano Reggiano, Watercress.
¥1,450
汁なしWagyu坦坦Soba
A5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、クレソン、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ
Wagyu Dandan Ramen (Dinner time only)
A5Wagyu meat, A5Wagyu minced, Walnut, Onion, Fried garlic, Capers, Cumin seed, Green pepper, Parmigiano Reggiano, Watercress.
¥1,450
特製トッピング
SUKIYAKI、、天草大王の北京ダック風、青森シャモロック味玉、九条葱、ロースチャーシュー、フランボワーズソース
Signature topping
SUKIYAKI, Premium Chicken Peking duck style, Premium chicken seasoning egg with Kujo green onions, Extra Roasted pork with Framboise sauce.
¥1,600
名物SUKIYAKI
A5黒毛和牛の角煮～黒トリュフサバイヨンソース～
Stewed diced Japanese A5 Wagyu-Truffle Sabayon Sauce-
¥700
チャーシュー味玉
バークシャー種純血ロースチャーシュー、青森シャモロック有精卵味玉
（青森シャモロックの味玉は世界で当店だけの取り扱いです）
Extra British purebred Berkshire Black pock and Tsuta exclusive Seasoning egg
¥650
チャーシュー
国産のロース肉を真空にし低温で焼き上げました。
Extra Roasted pork
¥400
青森シャモロック味玉
青森シャモロック有精卵味玉（青森シャモロックの味玉は世界で当店だけの取り扱いです）
Tsuta exclusive Seasoning egg from Aomori
¥250
京都直送九条葱
京都の契約農家より直送の九条葱です。
Kujo green onion from Kyoto
¥250
品川江戸前海苔
昔希少だった海苔の産地品川の海苔を同じ製法で作った東京湾の香り高い海苔です。
Sea weed from Tokyo
¥250
辛味ダレ
豆板醤やゴマペーストなど野菜を混ぜ合わせた辛味ダレです。
Spicy sauce
¥100
SUKIYAKIご飯
当店名物のA5黒毛和牛の角煮に黒トリュフ入りサバイヨンソースをかけて。
Japanese A5 Wagyu raw rice
¥1,100
A5黒毛和牛脂ガーリックご飯
A5黒毛和牛の上質な脂と醤油ダレにフライドガーリックを合わせました。
A5 Wagyu oil garlic rice
¥450
卵かけご飯
当店オリジナルのUMAMI醤油をかけてお召し上がり下さい。
Raw egg rice
¥400
ロース飯
赤身の美味しいロースチャーシューを贅沢に乗せてお肉と相性の良いオニオンソースを添えて。
Roasted black pork rice
¥500
葱塩ロース飯
ロース飯のソースをごま油を効かせた塩ダレにたっぷりのこぼれ葱をかけました。
Roasted black pork rice with Japanese leek
¥500
肉飯
ダイスカットしたチャーシューを特製ダレとともに炙りました。
Roasted diced pork rice
¥400
ボッタルガからすみ茶漬け
スペイン産のボッタルガとあられを振りかけました。スープをかけてお召し上がり下さい。
Bottarga powder rice
¥400
ご飯
山形県の特Aはえぬき米を土鍋炊飯器で炊きました。
Rice
¥200