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SUKIYAKIチャーシュー味玉醤油Soba 

A5黒毛和牛の角煮~黒トリュフサバイヨンソース~、バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、青森シャモロック味玉、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート

Soy sauce Ramen with Stewed diced Japanese A5 Wagyu, Roasted pork, Seasoning egg

Stewed diced Japanese A5 Wagyu -Truffle sabayon sauce-, British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Seasoning egg, Bamboo shoots, Kujo green onions, Balsamic Truffle cream, Morel and Porcini cream sauce, Figs compote.

¥2,450

醤油Soba

バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、

バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート

Soy sauce Ramen

British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, Balsamic Truffle cream, Morel and Porcini cream sauce, Figs compote.

¥1,200

SUKIYAKIチャーシュー味玉塩Soba 

A5黒毛和牛の角煮~黒トリュフサバイヨンソース~、バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、青森シャモロック味玉、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライルビーグレープフルーツ、ディル

Salt Ramen with Stewed diced Japanese A5 Wagyu, Roasted pork, Seasoning egg

Stewed diced Japanese A5 Wagyu -Truffle sabayon sauce-, British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Seasoning egg, Bamboo shoots, Kujo green onions, White beans and Bottarga sauce, Dry ruby grapefruit, Dill, Amaranth.

¥2,450

塩Soba

バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライルビーグレープフルーツ、ディル

Salt Ramen

British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, White beans and Bottarga sauce, Dry ruby grapefruit, Dill, Amaranth.

¥1,200

SUKIYAKIチャーシュー味玉味噌Soba 

A5黒毛和牛の角煮~黒トリュフサバイヨンソース~、バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、青森シャモロック味玉、メンマ、九条葱、カカオニブ、レバーペースト、パンプキンシードオイル、パルミジャーノレッジャーノ、レモンピール

Miso Ramen with Stewed diced Japanese A5 Wagyu, Roasted pork, Seasoning egg

Stewed diced Japanese A5 Wagyu -Truffle sabayon sauce-, British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Seasoning egg, Bamboo shoots, Kujo green onions, Cocoa nibs, Liver paste, Pumpkin seed oil, Parmigiano Reggiano, Lemon peel.

¥2,550

味噌Soba

バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、

カカオニブ、レバーペースト、パンプキンシードオイル、パルミジャーノレッジャーノ、レモンピール

Miso Ramen

British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, Cocoa nibs, Liver paste, Pumpkin seed oil, Parmigiano Reggiano, Lemon peel.

¥1,300

名物SUKIYAKI 

A5黒毛和牛の角煮~黒トリュフサバイヨンソース~

Stewed diced Japanese A5 Wagyu-Truffle Sabayon Sauce-

¥600

チャーシュー味玉 

バークシャー種純血ロースチャーシュー、青森シャモロック有精卵味玉

Extra British purebred Berkshire Black pock and Tsuta exclusive Seasoning egg

 

¥650

バークシャー種純血黒豚チャーシュー 

Extra British purebred Berkshire Black pock

¥450

青森シャモロック味玉 

青森シャモロック有精卵味玉(青森シャモロックの味玉は世界で当店だけの取り扱いです)

Tsuta exclusive Seasoning egg from Aomori

¥250

ローストトマト 

低温でゆっくりと長時間甘味を引き出したスローローストトマトです。

Roasted Tomato

¥300

京都直送九条葱 

京都の契約農家より直送の九条葱です。

Kujo green onion from Kyoto

¥250

品川江戸前海苔 

昔希少だった海苔の産地品川の海苔を同じ製法で作った東京湾の香り高い海苔です。

Sea weed from Tokyo

¥250

天草大王レバーペースト

熊本県の地鶏天草大王のレバーを丁寧に処理して野菜などとペーストにしました。

Premium Chicken Liver paste from Kumamoto

¥200

辛味ダレ 

豆板醤やゴマペーストなど野菜を混ぜ合わせた辛味ダレです。

Spicy sauce

¥100

SUKIYAKIご飯 

当店名物のA5黒毛和牛の角煮に黒トリュフ入りサバイヨンソースをかけて。

Stewed diced Japanese A5 Wagyu rice

¥1,050

卵かけご飯 

当店のUMAMI醤油をかけてお召し上がり下さい。

Raw egg rice

 

¥450

ロース飯 

赤身の美味しいロースチャーシューを贅沢に乗せてお肉と相性の良いオニオンソースを添えて。

Roasted black pork rice

¥600

葱塩ロース飯 

ロース飯のソースをごま油を効かせた塩ダレにたっぷりのこぼれ葱をかけました。

Roasted black pork rice with Japanese leek

¥600

肉飯 

ダイスカットしたチャーシューを特製ダレとともに炙りました。

Roasted diced pork rice

¥400

チリ葱肉飯 

ダイスカットしたチャーシューを特製ダレとともに炙りスパイシーソースをかけました。

Spicy Roasted diced pork rice

¥500

本枯れ鰹節と高級海苔の鶏油ご飯

鹿児島県産の本枯れ節をふんだんにかけて地鶏の鶏油をおかけしました。

海苔を巻いて、ラーメンのスープをかけてお召し上がりください。

Premium Chicken Liver paste from Kumamoto

¥600

本枯れ鰹節と高級海苔の南高梅ご飯

鹿児島県産の本枯れ節をふんだんにかけて南高梅を添えました。

海苔を巻いて、ラーメンのスープをかけてお召し上がりください。

Bonito and Seaweed Japanese plum rice

¥600

A5黒毛和牛脂ガーリックご飯 

A5黒毛和牛の上質な脂と醤油ダレにフライドガーリックを合わせました。

A5 Wagyu oil garlic rice

¥500

地鶏の鶏油ご飯

青森シャモロックの鶏油をメインにスープから採取したその他地鶏の鶏油と醤油ダレ、自家製塩漬け胡椒を添えたラーメンに最も合うご飯です。

Chicken oil rice

 

¥300

ボッタルガからすみ茶漬け 

スペイン産のボッタルガとあられを振りかけました。スープをかけてお召し上がり下さい。

Bottarga powder rice

¥450

ご飯 

山形県の特Aはえぬき米を土鍋炊飯器で炊きました。

Rice

¥200

¥1,500

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