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SUKIYAKIチャーシュー味玉醤油Soba
A5黒毛和牛の角煮～黒トリュフサバイヨンソース～、バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、青森シャモロック味玉、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート
Soy sauce Ramen with Stewed diced Japanese A5 Wagyu, Roasted pork, Seasoning egg
Stewed diced Japanese A5 Wagyu -Truffle sabayon sauce-, British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Seasoning egg, Bamboo shoots, Kujo green onions, Balsamic Truffle cream, Morel and Porcini cream sauce, Figs compote.
¥2,450
醤油Soba
バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、
バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート
Soy sauce Ramen
British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, Balsamic Truffle cream, Morel and Porcini cream sauce, Figs compote.
¥1,200
SUKIYAKIチャーシュー味玉塩Soba
A5黒毛和牛の角煮～黒トリュフサバイヨンソース～、バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、青森シャモロック味玉、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライルビーグレープフルーツ、ディル
Salt Ramen with Stewed diced Japanese A5 Wagyu, Roasted pork, Seasoning egg
Stewed diced Japanese A5 Wagyu -Truffle sabayon sauce-, British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Seasoning egg, Bamboo shoots, Kujo green onions, White beans and Bottarga sauce, Dry ruby grapefruit, Dill, Amaranth.
¥2,450
塩Soba
バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライルビーグレープフルーツ、ディル
Salt Ramen
British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, White beans and Bottarga sauce, Dry ruby grapefruit, Dill, Amaranth.
¥1,200
SUKIYAKIチャーシュー味玉味噌Soba
A5黒毛和牛の角煮～黒トリュフサバイヨンソース～、バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、青森シャモロック味玉、メンマ、九条葱、カカオニブ、レバーペースト、パンプキンシードオイル、パルミジャーノレッジャーノ、レモンピール
Miso Ramen with Stewed diced Japanese A5 Wagyu, Roasted pork, Seasoning egg
Stewed diced Japanese A5 Wagyu -Truffle sabayon sauce-, British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Seasoning egg, Bamboo shoots, Kujo green onions, Cocoa nibs, Liver paste, Pumpkin seed oil, Parmigiano Reggiano, Lemon peel.
¥2,550
味噌Soba
バークシャー種純血ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、
カカオニブ、レバーペースト、パンプキンシードオイル、パルミジャーノレッジャーノ、レモンピール
Miso Ramen
British purebred Berkshire Black pock and Iberico pock purebred bellota, Bamboo shoots, Kujo green onions, Cocoa nibs, Liver paste, Pumpkin seed oil, Parmigiano Reggiano, Lemon peel.
¥1,300
名物SUKIYAKI
A5黒毛和牛の角煮～黒トリュフサバイヨンソース～
Stewed diced Japanese A5 Wagyu-Truffle Sabayon Sauce-
¥600
チャーシュー味玉
バークシャー種純血ロースチャーシュー、青森シャモロック有精卵味玉
Extra British purebred Berkshire Black pock and Tsuta exclusive Seasoning egg
¥650
バークシャー種純血黒豚チャーシュー
Extra British purebred Berkshire Black pock
¥450
青森シャモロック味玉
青森シャモロック有精卵味玉（青森シャモロックの味玉は世界で当店だけの取り扱いです）
Tsuta exclusive Seasoning egg from Aomori
¥250
ローストトマト
低温でゆっくりと長時間甘味を引き出したスローローストトマトです。
Roasted Tomato
¥300
京都直送九条葱
京都の契約農家より直送の九条葱です。
Kujo green onion from Kyoto
¥250
品川江戸前海苔
昔希少だった海苔の産地品川の海苔を同じ製法で作った東京湾の香り高い海苔です。
Sea weed from Tokyo
¥250
天草大王レバーペースト
熊本県の地鶏天草大王のレバーを丁寧に処理して野菜などとペーストにしました。
Premium Chicken Liver paste from Kumamoto
¥200
辛味ダレ
豆板醤やゴマペーストなど野菜を混ぜ合わせた辛味ダレです。
Spicy sauce
¥100
SUKIYAKIご飯
当店名物のA5黒毛和牛の角煮に黒トリュフ入りサバイヨンソースをかけて。
Stewed diced Japanese A5 Wagyu rice
¥1,050
卵かけご飯
当店のUMAMI醤油をかけてお召し上がり下さい。
Raw egg rice
¥450
ロース飯
赤身の美味しいロースチャーシューを贅沢に乗せてお肉と相性の良いオニオンソースを添えて。
Roasted black pork rice
¥600
葱塩ロース飯
ロース飯のソースをごま油を効かせた塩ダレにたっぷりのこぼれ葱をかけました。
Roasted black pork rice with Japanese leek
¥600
肉飯
ダイスカットしたチャーシューを特製ダレとともに炙りました。
Roasted diced pork rice
¥400
チリ葱肉飯
ダイスカットしたチャーシューを特製ダレとともに炙りスパイシーソースをかけました。
Spicy Roasted diced pork rice
¥500
本枯れ鰹節と高級海苔の鶏油ご飯
鹿児島県産の本枯れ節をふんだんにかけて地鶏の鶏油をおかけしました。
海苔を巻いて、ラーメンのスープをかけてお召し上がりください。
Premium Chicken Liver paste from Kumamoto
¥600
本枯れ鰹節と高級海苔の南高梅ご飯
鹿児島県産の本枯れ節をふんだんにかけて南高梅を添えました。
海苔を巻いて、ラーメンのスープをかけてお召し上がりください。
Bonito and Seaweed Japanese plum rice
¥600
A5黒毛和牛脂ガーリックご飯
A5黒毛和牛の上質な脂と醤油ダレにフライドガーリックを合わせました。
A5 Wagyu oil garlic rice
¥500
地鶏の鶏油ご飯
青森シャモロックの鶏油をメインにスープから採取したその他地鶏の鶏油と醤油ダレ、自家製塩漬け胡椒を添えたラーメンに最も合うご飯です。
Chicken oil rice
¥300
ボッタルガからすみ茶漬け
スペイン産のボッタルガとあられを振りかけました。スープをかけてお召し上がり下さい。
Bottarga powder rice
¥450
ご飯
山形県の特Aはえぬき米を土鍋炊飯器で炊きました。
Rice
¥200