蔦を超える、蔦をつくる。
Japanese Soba Noodles TSUTA CONCEPT
「おいしさ」へのあくなき探究心、
日々の試行錯誤を繰り返し、唯一無二のラーメンを生みだす。
ラーメンは自由そのもの。
だから、「柔軟な発想」で「大胆な挑戦」をし続ける。
創業以来、「ラーメンの無限の創造性と可能性」をテーマに、日本のUMAMI文化と世界中の様々な食材を融合させた一杯をお届けしています。
無化学調味料にこだわり、厳選した安心・安全な国内外の食材を用い、豊富な知識と的確な技術から生まれる和洋中が融合した一杯は当店の特徴であり、代名詞です。
HISTORY
2012年1月26日 東京・巣鴨にて開業。
2014年に黒トリュフを使用した醤油ラーメンの提供を開始したことが瞬く間に評判を呼び、国内外のお客様から高く評価されるようになりました。
2016年、ラーメン店として初めてミシュラン一つ星を獲得。その後4年連続ミシュランスターを獲得しております。
世界にむけて日本のUMAMI文化を伝播することを目的に、シンガポールに海外1店舗目をオープン。
その後、シンガポール、タイ、アメリカ(NY)にて店舗を運営。
2019年12月、代々木上原に移転。
2022年12月より浅倉由香オーナーにて再始動。
2023年2月、会員制ラーメンレストラン「夜蔦」をスタート。現在に至る。
AWARDS and MEDIA
ミシュランガイド東京
2015年 ビブグルマン
2016年 一つ星
2017年 一つ星
2018年 一つ星
2019年 一つ星
ラーメンWalker GP
2013年 東京23区1位 全国1位
2014年 東京23区1位 全国1位
2015年 東京23区1位 全国1位
ラーメンWalker GP 殿堂入り
2016年 TRYラーメン大賞 大賞1位
2018年 TIIME WORLD'S GREATEST PLACES選出
会社名
株式会社 蔦の音（Tsutanote inc.）
代表者
浅倉 由香
所在地
東京都渋谷区西原３丁目２−４代々木上原フロンティアB1
TEL：03-6416-8620
事業内容
飲食店業、惣菜弁当の製造及び販売、ケータリングサービス業、
インターネットによる通信販売、飲食業に関するフランチャイズ業、
麺・スープ、その他食品の卸及び販売、アパレル製品、
雑貨の製造及び販売 等
主な取引先
株式会社 三越伊勢丹ホールディングス
株式会社 セブン&アイ・ホールディングス
株式会社 JALUX
株式会社 おやつカンパニー
株式会社 マルゼン
有限会社 飯田商店
心の味食品株式会社
株式会社 京都知七
有限会社 カネイワ醤油本店
丸勝かつおぶし株式会社
他