夜 蔦
YORUTSUTA
【先着】会員募集について
【先着応募】2024/4/25(木)21:00から募集開始
◆入会までの流れ (所要時間3分)
01 受付サイトに登録 受付期間：2024/4/30(火)23:59まで
02 「夜蔦公式 LINE」 登録
※決済後、LINE登録画面に自動で移行します。
※LINE登録画面に移行が行われなかった場合は「問い合わせ専用LINE」にご連絡ください。
03 「夜蔦公式 LINE」から送付される入会アンケートを記入
※アンケートの送付が確認できない場合は「問い合わせ専用LINE」にご連絡ください。
04 ご予約開始
※入会アンケート記入後、「夜蔦公式LINE」の画面上に表示されるメニューより予約をお願いします。
〜美味しい料理とお酒で始まる夜 世界が認めたラーメンで終える特別な一日〜
ミシュランが『その分野で特においしい料理』(注1)と認定した当店は、ランチタイムでは事前の予約がなければ入店が困難です。
食べたくても食べられないお客様に向けて、日常における"離れ"のような場としてご利用いただきたい…と考えたのが「夜蔦」の原点です。
「夜蔦」では人数を絞った完全会員制により、非会員であるお連れ様分も含め、比較的ご自由にご予約いただけるかと存じます。 ゆったりと過ごせるテーブル席はもちろんのこと、『お一人でも楽しめるミシュラン』を意図したカウンター席もご用意してお待ちしております。
(注1)ミシュランガイド：一つ星の意味
蔦の創設者兼オーナーシェフが生前に残した幻の『百のレシピ』。
『百のレシピ』メニューは「夜蔦」の会員様とそのお連れ様にのみご注文可能です。
その名のごとく100種類のいわゆる秘伝のレシピです。 また、それらをベースに季節や仕込み具合に応じてアレンジを加えたメニューの提供もございます。 知る人によっては懐かしさを感じるものもございますし、二度と提供されることのない一期一会となるものも出るかもしれません。ぜひとも食べ逃しのないようお店に足をお運びください。
4月の限定ラーメン「大アサリの薄口醤油 Soba」
大量の浅利から抽出したスープに、愛知県産の薄口醤油を合わせました。
今が旬の、高級であり肉厚な大アサリは、同じく愛知県渥美半島産を使用し、白ワイン、ガーリック、アンチョビ、湘南産イタリアントマトと酒蒸しにして、ハーブで味を整えました。
今が季節の筍、スナップエンドウはあえて塩のみで調理し、甘味を引き立たせ、最後に炙ることで、アクセントを作りました。
大アサリと相性の良い、自家製モンペリエバターを添え、黒オリーブの自家製タプナードで清涼感、味の重なりをお楽しみ頂ければと思います。
5月の限定ラーメン「Ash de 鯵 soba」
スープは長崎県産鯵煮干し、少量の羅臼昆布、旬の新玉を入れ、えぐみの出ない様、低温で丁寧に火入れした蔦らしい上品なスープになります。
タレは芳醇な香りとキレのある生醤油をベースに4種の醤油をブレンドしております。具材には黒豚ロースチャーシュー、ダイスカットA5黒毛和牛ひと口ステーキにピスタチオパン粉和え、筍のハーブコンフィ、新玉葱のグリル、こごみの白トリュフオイル漬け、イカ墨と炭のチュイール、ジンジャーソースはピリッとした生姜がアクセントとなり、生姜の繊維が残った触感などもお楽しみいただけます。
Japanese Soba Noodles tsuta | Japanese soba noodles 蔦 | 日本
日本のUMAMIのダシ文化を世界の人にも食べてほしいという想いから、「大西祐貴」が2012年1月に東京巣鴨にて「Japanese Soba Noodles 蔦」をオープンする。 ここでしか食べられないラーメンの追求から2014年には黒トリュフを使用した醤油ラーメンの提供を始める。瞬く間に評判を呼び海外のお客様からも高く評価されるようになる。 ミシュラン獲得後は海外のお客様の来店人数が飛躍的に伸び、当時描いていた日本のダシ文化を伝えられる店へと成長した。
2019年12月、代々木上原に移転し今日に至る。
東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原B1
代々木上原駅より徒歩2分
営業時間：17:30～23:00（会員制）
定 休 日： 日・月・火曜・第三水曜
TEL：03-6416-8620
代々木上原のたたずまい
新宿、渋谷からアクセスの良い代々木上原は、その距離からは想像できないほど閑静な場所です。都会の喧騒を忘れ、忙中有閑なひと時を演出するにはうってつけです。上質で洗練された雰囲気と品々をもって皆様をおもてなしいたします。
ミシュランガイド東京
2015年：ビブグルマン
2016年 ：一つ星(ラーメン店では世界初)
2017年 ：一つ星
2018年 ：一つ星
2019年 ：一つ星
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夜蔦 会員権
【月会費】
3,300円(税込)
【会員特典】
入会店舗の通常利用/貸切利用権 ※会員権を購入した店舗のみご利用できます。
※通常利用の場合、会員1名様につき4名様までご来店可能（会員様含む)
【決済方法について】
クレジットカード / Apple Pay
【退会方法について】 退会はいつでも可能です。
入会後に案内される公式LINEに「退会」と発言すると通知される退会リンクからお手続きください。
【決済日とご来店可能な日程について】
①初回決済日が翌月以降の決済日(更新日)になります。
②次の決済日までに退会した場合でも次の決済日まではご来店可能です。
ケース1：会員費の更新前に退会申請を行った場合
例)
1月18日に初回決済
1月30日に退会申請
→2月18日まで来店可能
ケース2：会員費の更新後に退会申請を行った場合
例)
1月18日に初回決済
2月18日に決済更新
2月20日に退会申請
→3月18日まで来店可能
【注意事項】
※会員費にはラーメン、ドリンク等の会員費以外の代金は含みません。
※会員期間は月会費をお支払いいただいている期間となります。
※物理的な会員カードはご用意しておりません。専用の予約ページからの予約のみでご利用いただけます。
※公式LINEアカウント登録画面に移行しない場合は、問い合わせ専用LINEまでご連絡ください。
※更新日にクレジットカードの有効期限切れ等により決済が確認できなかった場合、ご予約ができなくなりますので、クレジットカード情報の更新をお願いします。
クレジットカード情報の更新をお願いするメールの送信から3日以内にクレジットカード情報の更新が確認できなかった場合は自動で退会手続きが行われます。
※退会後に再入会を行う場合は公式SNSのフォローをお願いします。公式SNSにて募集状況をご案内しております。
目の前でお料理を召し上がるお客様の反応を見ていて、あらためて飲食ほど相互のフィードバックが早いものはないと感じています。そこに飲食ならではの可能性とビジョンをみました。
大西が残した百の革新的なレシピを色あせさせることなく、常に前進して新しいチャレンジを続けていく所存です。
「大人」とはどのような存在なのでしょうか。責任を請け負うだけではないと思います。
美味しい料理に笑顔をこぼし、少し肩の荷を降ろして寛いだって良いではありませんか。人生に余裕がないと楽しめません。
私は「遊び心」を忘れない大人になりたいです。「夜蔦」では、日常の連続に垣間見える幸せを深く追求していこうと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。
Japanese Soba Noodles蔦 プロデューサー 浅倉由香
1979年東京生まれ。
学習院大学卒、アパレル会社入社後、インポートビジネスを指揮。
その後、欧米のファッションブランドのジャパン社を任され、輸出入ビジネスに従事。
現在は、ファッション・飲食・IT企業の海外事業拡大やPRマーケティング領域を主に、豊富な実績を持つ。
キュレーターECサイトの共同設立者として運営。
企業内に存在する「難しい問題を解く」専門家。
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